Novo espumante São Domingos vai ser saboreado pelos namorados de Aveiro

Os casais que se juntarem às celebrações do Dia dos Namorados em Aveiro vão poder saborear uma "Love Drink", na noite do próximo sábado, dia 12. Vai ser servida no Aveiro Welcome Center, entre as 22H00 e as 23H30. É uma oportunidade para provar uma novidade das Caves do Solar de São Domingos, o espumante rosé Bairrada bruto 2008.
"Este espumante é a demonstração de que é possível aliar tradição e inovação com sucesso", explica a São Domingos. "Na conceção deste vinho estiveram presentes os processos de vinificação mais recentes, sendo o trabalho de espumantização baseado nos métodos tradicionais que sempre levaram à distinção dos produtos São Domingos."
A casta aqui presente é a Baga. Sobre o processo de vinificação, a São Domingos adianta que as uvas foram colhidas manualmente, no estado ideal de maturação para a elaboração de vinho base para espumante. Foi então feita prensagem de uva totalmente desengaçada, retirando-se apenas o primeiro mosto. Fermentou de seguida em depósitos de aço inox a uma temperatura controlada de 15ºC.
Engarrafado em 2009, este espumante rosé fez a segunda fermentação em garrafa, onde permaneceu cerca de 12 meses e onde também ocorreu a lenta e delicada "remoage". O "dégorgement" foi realizado cerca de um mês antes do espumante sair para o mercado.

"Love Drink" servida sábado
 
O resultado final, e que os visitantes do Welcome Center vão poder apreciar no próximo sábado, é um espumante "delicado e perfumado no aroma, com notas frutadas lembrando morangos e frutos silvestres." Já a boca é "cremosa e apetecível, na qual a acidez se encontra envolvida pela fruta de qualidade, resultando num conjunto fresco e elegante."
É um Bairrada que a São Domingos aconselha como uma boa companhia para os pratos de peixe picantes, cordeiro, vitela, aves e sobremesas à base de frutos vermelhos. Deve ser saboreado a uma temperatura entre os 6 e os 8.ºC.
A degustação desta "Love Drink" insere-se no conjunto de atividades que a cidade de Aveiro vai oferecer entre os dias 12 e 14 de fevereiro para celebrar o Dia dos Namorados.

(texto escrito segundo o novo acordo ortográfico)

 in: bairrada-wines.com