"Uma Bairrada Moderna" é o título atribuído por José António Salvador ao artigo sobre vinhos da Bairrada no suplemento "Sete" da revista Visão.
José António Salvador nesse artigo faz referência, na coluna dedicada ao vinho, a alguns néctares produzidos nas Caves do Solar de São Domingos.
Estão em destaque três néctares.
O São Domingos Bairrada Baga Bruto 2006 caracterizado por José António Salvador como "um belo espumante da Bairrada de perfil moderno com excelente aproveitamento da casta tradicional da região, a tinta Baga. Aromas frutados e frescura intensa e prolongada caracterizam este Baga vinificado em branco".
O São Domingos Lopo de Freitas Bairrada 2004 "um dos melhores tintos portugueses desta primeira década do século XXI", nas palavras de José António Salvador. Este vinho "é um hino à nova bairrada, embora este tinto tenha por base a Baga dominante, a que se associaram as castas Touriga Nacional, Syrah e Cabernet Sauvignon. Por último, o São Domingos Regional Beiras Grande Escolha 2004 "um tinto feito com uvas da Bairrada (casta Baga) e do Dão (Touriga Nacional e Tinta Roriz), uma tradição enológica da Bairrada (...)", segundo José António Salvador.
Orgulho e vontade de melhorar
Para Alexandrino Amorim, administrador das Caves Solar de São Domingos, "as boas referência atribuídas por José António Salvador são muito importantes, uma vez que se trata de um crítico acérrimo da Bairrada que apreciou vinhos da região". Afirmou ainda " é com muito orgulho que vemos os nossos vinhos serem notados com grande qualidade".
O facto de incluir o vinho Lopo de Freitas num dos melhores vinhos da primeira década do século XXI "é um motivo de orgulho mas com vontade de fazer mais e melhor".
De salientar que depois das referência atribuídas por José António Salvador houve um aumento da procura dos vinhos aprovado pelo conceituado jornalista.
(texto escrito segundo o novo acordo ortográfico)
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